В случае, когда план магазина выполняется не с чистого листа, а планируется размещение в существующем здании (ремонт или реконструкция), необходимо выполнить замеры помещений.

Замеры помещений.
Выезд на объект и натурные замеры с помощью лазерной рулетки, при этом желательно иметь хотя бы примерную схему помещений, а при ее отсутствии она выполняется на месте от руки.
Это трудоемкая работа, зависящая от сложности помещений, количества выступов, колонн, коробов, окон, дверей, несущих и ограждающих конструкций. На данном этапе нужно отделить несущие от ненесущих и нанести на план как можно более подробные размеры помещений.
Далее замеры от руки необходимо перенести в векторный электронный вид, с помощью программ проектирования (например AutoCAD, Corel Draw, MS Visio и.т.д)
Полученный в итоге план замеров будет подложкой (самым первым слоем) для нанесения дальнейших изменений.

Пример выполнения замеров на плане старого техпаспорта, который предоставил собственник здания :

Данные размеры внесены в цифровую модель с помощью программы AutoCAD.
План актуализирован, заметно отсутствие части перегородок, которые ранее были на старом плане Технического паспорта. Помещение в данный момент состоит из 2-х различных помещений, которые затем будут объединены.
На план нанесены обнаруженные окна, двери, колонны, стойки, радиаторы отопления, трубы, пожарные краны (гидранты), которые затем будут влиять на размещение оборудования.
Загрузить PDF.

Технологический план магазина
Имея план замеров, технолог, исходя из Технического Задания на проектирование определяет разделение площади на торговую и сервисную. В городских условиях, когда привоз товара происходит каждый день (либо через день) идеальным соотношением является 70 на 30 %.
70 % отводится для торговой части, а 30 % отводится под сервисную часть.
В отдаленных областях и населенных пунктах, где доставка товара происходит раз в 5-7 дней рекомендуется увеличивать склад (а значит и всю сервисную часть) до 40-45 %.

Планирование начинается со входной группы, где нужно предусмотреть лестницы и пандусы для маломобильных групп населения, входные двери, место размещения запаса покупательских тележек, банкоматов, камеры хранения, а также кабинет службы СБ, где можно производить досмотр и проверку чека, в случае подозрений у службы безопасности.

Далее планируется вход в торговый зал и возможно инфостойка-reception (место, где покупатели могут оставить заявление, получить утерянные вещи, спросить интересующие вопросы, позвать кого-либо из сотрудников, также там находится книга жалоб и предложений).

Вход с торговый зал можно отделить калиткой, которая символизирует отделение зоны за кассами от торговой зоны и юридически закрепляет линию начала торгового зала, в случае спорных вопросов с покупателями.

Кассовая зона – самое напряженное место магазина, особенно в пиковые продажи праздничные дни, перед Новым Годом, 8 марта, праздником Наурыз, после Айтов – требует правильного расчета количества, размеров касс и подбора кассового оборудования, позволяющего максимально быстро рассчитывать покупателей, избегая длительных очередей и негатива.
Для небольших магазинов до 500 м2 мы рекомендуем планировать 1 кассу на каждые 100 м2 торгового зала, а для больших от 3000 до 5000 м2 этот показатель можно увеличить до 200 м2.
Длина кассы должна позволять полностью разместить товар 1 тележки покупателя, если это небольшой магазин и тележка 60-80 л длина кассы используется 1,8-2,0 м, если же это большой супермаркет или гипермаркет до длина увеличивается до 3,5-4,0 м с целью сократить время выкладки товара на транспортер уже для 2 покупателей.

Далее планируются все категории товаров, размещение стеллажных рядов, холодильной и морозильной зоны, акционные аллеи, острова, зоны кулинарии и хлеба.
Конфигурация торгового зала может быть любой, поэтому нужно внимательно относиться к проходам/улицам, там не должно быть тесно, они должны быть достаточной ширины.
Торговый зал должен иметь круговой обход, без и узких мест тупиковых мест.

Супермаркет FOOD направления

Общая площадь = 1 323 м2

Торговая площадь = 885 м2

Сервисная площадь = 438 м2

Соотношение = 67 / 33 %

Загрузить PDF.